Allora, secondo me ti conviene contattare un notaio, magari fai un giro di telefonate per sentire i costi e, soprattutto, per vedere se c'è qualche notaio che applica tariffe particolri in questi casi.
E' necessaio redigere l'atto costitutivo e lo statuto che non sono di per se documenti particolarmente complessi (infatti non credo che il costo sia eccessivo) però devono cotenere necessariamente determinati requisiti per poter costituire un'associazione ONUS, va poi registrato all'ufficio del registro e all'anagrafe dele onlus presso la direzione regionale delle entrate.
comunque per la costituzione è necessaria la presenza in loco di tutti i soci, insomma non so se sarà una cosa semplice colmare la lontananza geografica.
Se hai domande più specifiche io sono sempre qui a tua (vostra) disposizione.
ciao, laura